在大多數人眼裏，冷凍肉的營養和味道遠不如新鮮肉。即使價格高，他們也想辦法買新屠宰的肉。但是，正如大家所想，新鮮肉更好吃，冷凍等於劣質嗎?
事實上，這可冤枉了它。
如今這家大型超市買的冷凍肉，很適合一次買不完肉，需要囤肉的家庭，既然要囤肉，與其買鮮肉冷凍，不如一開始就買冷凍肉。
冷凍肉安全衛生。
可保存很久
人們對冷凍肉的偏見可能來自早期低成本冷凍技術和物流技術降低肉類質量。但是冷凍技術並不意味著犧牲質量。
相比新鮮屠宰，直接上市的畜禽肉由於長期暴露在常溫和空氣中，存在多種微生物，微生物無法控制。我們經常買手裏的肉，微生物已經大量繁殖。而家用冰箱的冷凍並不能凍死這些微生物，只減緩微生物的生長繁殖。
但作為冷凍肉，由於超市的冷凍肉被屠宰分割後放入冷庫，肉的溫度降低到-18℃以下，在低溫環境下對微生物的代謝和生存產生了不利影響，極大地抑制了微生物的繁殖和一些酶的活性，從而延長了肉的保存時間。
目前，絕大多數冷凍肉都有一系列嚴格的生產規范和安全標准。我們每天購買的冷凍肉制品包裝上會有食品安全標簽，明確標明制造商和產品信息。冷凍肉可以，吃得放心。
營養沒有顯著差異。
沒有必要歧視冷凍肉。
談到兩者之間的營養成分，冷凍肉和鮮肉沒有顯著區別。但是就食用品質而言，鮮肉酸味重，雜汁多，而冷凍肉在進入冷凍倉庫之前經過噴淋，排出酸味，降低了肉的含水量，味道更鮮美。
肉類主要是為人體補充蛋白質，冷凍肉一次解凍後，確實會損失一點蛋白質，但是它的營養價值並沒有明顯的變化。
反複解凍是最錯誤的方法。
談到冷凍肉的標簽，聽到最多的可能是口感差，這很可能與反複解凍有關。部分原因是線下銷售和存儲。超級市場的冷櫃門反複開關，很難保證恒定的低溫;菜市場上那些賣不完再拿回來再凍的肉就更不用說了。
由於肉類在冷凍過程中，細胞內的水會形成小冰晶，破壞肉類的細胞結構。一旦反複解凍，就會流失大量的水分，肉的表面會形成許多小洞，吃起來又幹又柴。因此，如果你覺得冷凍肉不好吃，可能不是它的錯。
為使每個人都能正確、美味地吃肉。
正確的解凍肉姿勢~。
(1)空氣解凍：
依靠空氣解凍冷凍肉，提前將需要烹飪的冷凍肉密封，放入廚房。空氣解凍適用於各種形狀和大小的冷凍肉塊，不需要特殊設備，但需要時間。
(2)液體解凍：
液體解凍速度約為空氣解凍的7-8倍，但液體解凍會造成一些蛋白質和浸出物的損失，使肉的顏色變白，香氣減弱，靜水解凍時水和肉表面的微生物數量顯著增加。如果將冷凍肉放入密封的袋子中浸泡解凍，可以保證肉的質量。
(3)微波解凍：
微波解凍可以大大縮短解凍時間。同時可以減少肉汁損失，改善衛生條件。這種方法對等邊幾何形狀的肉塊更有效。由於整個肉塊在微波電磁場中都會同時受熱升溫。微波解凍可以包裝，但包裝材料應符合相應的電容性，對高溫有足夠的穩定性。不能使用金屬板。
伴隨著現代社會的發展，品的全球流通豐富了人們的餐桌。冷凍肉因其與鮮肉相同的營養價值而逐漸被大家所接受。
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