我們身體需要從各類的食材中攝入足夠的營養物質，維持生命活動，提高生命品質。在日常飲食中，大家對硝酸鹽一類的食物情有獨鐘，殊不知它是人們增加患病風險的化學物質。為此，我們該如何避免硝酸鹽食物？或許，你需要瞭解這些內容。
1.日常飲食中的常見高硝酸鹽食物
提及硝酸鹽，大家都知道它對健康並不算好，並且在日常的飲食中，我們經常吃到這類食物。為此，如何避免硝酸鹽食物，保持健康飲食？以下是常見的高硝酸鹽食物，可避開這類的食物。
（1）加工肉類：高硝酸鹽含量的食物非加工肉類莫屬，諸如火腿、培根、熏肉等，為保證肉質不易腐壞，往往都會添加不少的添加劑和防腐劑，特別是高硝酸鹽成分，進入人體後會變成強致癌的亞硝胺，過度食用加工肉類無疑是身體健康的定時炸彈。如何避免硝酸鹽食物，就從減少食用加工肉類做起。
（2）醃制蔬菜：醃制的蔬菜剛開始硝酸鹽含量不算高，但過一個星期之後，硝酸鹽含量爆表，食用就容易攝入交高含量的硝酸鹽，若是長期保持這樣的飲食習慣，自然容易增加體內硝酸鹽的含量，影響體質健康。因此，如何避免硝酸鹽食物，正確做法就是少吃或不吃醃制蔬菜。
2.購買食品識別高硝酸鹽含量的方法
硝酸鹽是乳酪和醃制肉類的防腐劑，在許多的加工食物中離不開硝酸鹽。我們在購買這類食品時，怎樣識別食品包裝中的高硝酸鹽成分？
3.不同烹飪方法對食物中硝酸鹽含量的影響
我們強調均衡營養飲食的重要性，正是因為人類正常生理活動的能量來源就是飲食。一些烹飪方法，能讓食物自然健康，也可能會影響食物中的硝酸鹽含量。如何避免硝酸鹽食物，只需保留健康的烹飪方式。
炸：油炸食材是增加高硝酸鹽含量的一大烹飪方式，油炸食物的溫度高，硝酸鹽的含量不降反增。如何避免硝酸鹽食物，自然是少有油炸烹飪食材。
烤：烤肉、烤蔬菜是利用高溫加熱食物，在這過程會增加硝酸鹽的含量，如果還不小心烤焦，就會形成其他的致癌化學物質，經常食用對健康無益。
煮：水煮蔬菜的方式會讓硝酸鹽的含量下降，盡可能保留食材的營養素，降低潛在的健康風險。如何避免硝酸鹽食物，就用水煮的方式，減少食物裏的硝酸鹽含量。
燉：燉食物也是一種降低硝酸鹽含量的烹飪方式，對食材的營養損失率低，能保留食物的風味和營養價值。
炒：炒菜的油溫過高會增加硝酸鹽含量，鑒於大家烹飪食材以炒的方式居多，如何避免硝酸鹽食物的方法就是少爆炒，油溫也避免太高，炒菜溫度越高， 硝酸鹽含量變化越高。
4.硝酸鹽的天然替代品
長期攝入高硝酸鹽食物，對身體並不友好，甚至對健康帶來嚴重危害，那麼，我們在飲食中如何避免硝酸鹽食物？或許可以選用一些天然替代品將其替代，不再依賴硝酸鹽調味。如採用天然香料羅勒、蒜粉、香草等等適量烹飪食物，既能增加食物的風味，降低患病風險，又能讓食物回歸自然清淡的口味，保留食物的營養價值，讓大家享受原汁原味，健康豐富的飲食。
我們的飲食多樣化，為身體提供更全面的營養，但在日常飲食中如何避免硝酸鹽食物，希望大家建立健康的飲食計畫，採用蒸、煮、燉的烹飪方式，保留食物的營養，多吃新鮮綠色的果蔬和肉類，少吃醃制品、熱狗、培根、熏肉、加工肉類等食物，即可有效降低硝酸鹽的攝入量。
