通粉你食得多,炒通粉你試過未

通粉你食得多,炒通粉你試過未

星星,又煮早餐?影住通粉又煮早餐?現在是下午,下午茶有什麼搞作呢?咁多位大家好,又係同大家傾下計,我之前過澳門玩,順便去師兄弟地方探班,師兄弟帶我去一些地道的茶餐廳食東西,叫了個炒通粉食,令我勾起我八十年代入行時。

茶餐廳都有炒通粉的,我們首先煮通粉,不要太軟,煮約五分鐘,之後用凍水過凍備用,材料全部在此。屋企有什麼便炒什麼,有些急凍蝦仁,有些隔夜叉燒粒,用熱水拖一拖水,雞蛋兩隻,落少許鹽調味,還有少許蔥花,少許蒜蓉 乾蔥蓉,就是這麼簡單。

今次用乾炒形式去炒。現在調乾炒汁先,生抽一茶匙,蠔油一湯匙,老抽一湯匙,XO醬一湯匙
半茶匙沙糖。第一部需要隻鑊,這麼多材料整什麼先?煎蝦仁先,煎十數秒便翻另外一邊,因為這些漂製過的印尼蝦仁,好快熟,現在上起蝦仁。再煎叉燒,要將叉燒煎香,叉燒有基本的香味釋出。現在落蛋,將叉燒和蛋混和,要炒熟,叉燒和蛋都可以起了。燒熱鍋,放少許油,落剛才的通粉,炒一炒 順便辣香,煎到通粉有表麵的香味。現在加蒜蓉乾蔥,煎一煎,通粉都熱了,放剛才的材料:蝦仁,雞蛋 叉燒,將所有材料混和現在落麻油,調校些醬汁下去,接著快速炒數下,落完醬汁後炒數下,之後落芫茜蔥花,這個炒通粉便完成了,可以起。

簡單快捷,這個家常版炒通粉便完成。這勾起了我八十年代做茶餐廳的回憶,那時侯都很多人食這個通粉,估不到現在澳門的茶餐廳還是這麼多人食。

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=BRyp5v-0gAQ