XO醬是建立在干貝和蝦乾的基礎上的,它們聞起來陳舊且價格昂貴。再加上一噸的辣椒,淡淡的豬肉煙熏味和蔥的耳語,它們是鮮味概念的近乎完美的例子和解釋,鮮味,酸味,鹹味和苦味之外的第五種口味。XO醬可以撫平任何東西-炒飯或煮麵條,一片蒸魚,豬排,雞翅。它是一種增味劑,大量的谷氨酸鹽。而且,由於名稱的原因,為什麼用XO醬炒西蘭...
XO醬一湯匙,半茶匙沙糖。第一部需要隻鑊,這麼多材料整什麼先?煎蝦仁先,煎十數秒便翻另外一邊,因為這些漂製過的印尼蝦仁,好快熟,現在上起蝦仁。再煎叉燒,要將叉燒煎香,叉燒有基本的香味釋出。現在落蛋,將叉燒和蛋混和,要炒熟,叉燒和蛋都可以起了。燒熱鍋,放少許油,落剛才的通粉,炒一炒 順便辣香,煎到通粉有表面的香味。現在加...
XO醬菜苗餃,外型有點心思,玩爆餡的,外面的餃皮,是刻意完全包不住餡料,令你有一種餡料多到滿寫的感覺,幾得意。菜苗餃本身,無論是餃皮或者餡料都做得不錯,合格有餘。但我覺得上面放xo醬有點劃蛇添足,xo醬味道太濃,和清淡的菜苗餃不算太搭配。龍蝦湯鮮竹卷,我有讚有彈啦,讚的又是因為即叫即整,鮮竹卷非常香脆,不會因為有汁就弄...