制成肉磚切片就行了。很多部位可以做成牛排,也可以切成肥牛。例如,眼睛,選擇中間的牛肉背肉,因為脂肪和薄的交替,形狀像眼睛所以叫眼睛。涮好的眼肉口感進行特別豐富細膩,除了貴,沒毛病。類似的,把牛小排做成肥牛卷也是又好看又好吃,價格也相對較貴。外脊肥牛,是牛脊背的中後部肉,lmhack這一部位在牛排裏就是西冷牛排。脂肪沉積...