涼皮這麼好吃，怎麼能讓人長胖呢？不過結果卻是，可能它真的會讓人長胖。
說起涼皮一部分朋友可能興奮不已，涼皮好吃味道又豐富，一兩天不吃涼皮可真是忍不住想吃。特別是在北方，賣涼皮的地方到處都是，以前北漂的時候餓了就想到涼皮，便宜又能飽腹，味道還不錯，但回到南方的家鄉後就沒怎麼再吃過涼皮了。
首先瞭解一下涼皮是怎麼製作的？
首先將麵粉加少量水，不斷揉捏，如果粘手，可以加少量麵粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原則，然後將麵團放在塑膠袋中醒發20分鐘左右，即可。第二步，將麵團放在有一定水的鍋中，然後不斷地搓洗麵團，直至沒有澱粉洗出為止，然後將洗麵團的水，放置至少4個小時以上，然後將上面的水倒掉，但是不能太徹底，要不然澱粉太黏不好做涼皮。最後將澱粉液倒入大蒸鍋中，薄薄的一層，然後蒸個5-10分鐘即可，一張涼皮就出鍋啦。
麵食類食物自身都是主角，比如麵條，我們吃麵條也就是吃麵條，但其中少了更多的蔬菜肉類，營養不均衡，吃多了也更容易長肉。吃涼皮的時候最好是不要單獨吃涼皮，多加入一些蔬菜肉類搭配著一同食用。比如在廣州的時候吃腸粉，一些腸粉只有醬料，不過一些腸粉有菜有肉，這種腸粉的營養價值更高，營養更均衡。主食類食物富含澱粉，如果光吃主食的話很容易造成餐後血糖上升較快的情況，多添加一些蔬菜肉類能夠減緩澱粉接觸澱粉酶的幾率，可以平穩餐後血糖。
吃涼皮會不會長胖呢？為什麼？
涼皮主要成分是澱粉，100克涼皮的能量是117大卡左右，跟100克米飯能量差不多，一碗涼皮（大約是350克），不含調料，能量大約是411大卡，含有調料的話，能量更高，需要至少65分鐘的慢跑才能消耗掉這些能量。所以吃涼皮，很有長胖的風險啊。因此減肥的小可愛最好少吃或者不吃涼皮咯，吃些纖維含量高的主食，比如說玉米、地瓜、燕麥、蕎麥、土豆、山藥等。
原因之二：涼皮的熱量並不低啊！
涼皮這個東西爽滑Q彈、薄而勁道的口感很討人喜歡，不過這個東西也是以麵粉為原料做成的啊。涼皮不加任何配菜、油鹽等調料就已經有每百克117大卡的熱量（比米飯還高一點點），這還沒算我們經常會加進去的另一個“熱量大戶”辣椒油呢，再算上其他調味料和一些配菜，吃一份涼皮的熱量並不比米飯搭配菜肴低。但是一般來講吃涼皮的飽腹感好像沒有吃米飯強，所以要吃到同樣飽的前提下，吃涼皮可能攝入的熱量還要多不少。
